Программа по Технологии

отдельных деталей на кинематических схемах. Виды передач вращательного

движения. Кинематические схемы передач вращательного движения. Передаточное

число и его расчет.

Приемы безопасной работы на универсальной швейной машине.

Виды машин, применяемых в швейной промышленности. Бытовая универсальная

швейная машина. Технические характеристики. Назначение основных узлов

универсальной швейной машины. Виды приводов швейной машины, их устройство,

преимущества и недостатки.

Организация рабочего места для выполнения машинных работ. Правила

подготовки универсальной швейной машины к работе. Включение выключение

механизма махового колеса. Устройство моталки. Намотка нитки на шпульку.

Заправка верхней и нижней нитей.

Упражнения на швейной машине без ниток. Запуск машины и регулировка

скорости.

Формирование первоначальных навыков работы на швейной машине: выполнение

машинных строчек (по прямой, по кривой, с поворотом на определенный угол с

подъемом прижимной лапки). Регулировка длины стежка.

Примерный перечень практических работ.

1. Включение и выключение махового колеса. Намотка нитки на шпульку.

2. Заправка верхней и нижней нитей.

3. Выполнение машинных строчек на ткани по намеченным линиям.

4. Выполнение машинных строчек с различной длиной стежка.

5. Расчет передаточного числа механизма моталки.

Рукоделие (10 ч)

Лоскутная пластика (4 ч)

Декоративное искусство как неограниченная возможность реализации

творческого начала каждой личности. Знакомство с различными видами

декоративно-прикладного искусства народов нашей страны. Использование при

изготовлении предметов художественных промыслов повсеместно

распространенных материалов: ткани, нитки, дерево, кисть и др.

Краткие сведения из истории создания изделий из лоскута. Возможности

лоскутной пластики, ее связь с направлениями современной моды.

Материалы для лоскутной пластики: ткани, тесьма, отделочные шнуры, ленты,

кружева, тюль и др. Подготовка материалов к работе (определение прочности

окраски, стирка, накрахмаливанне, подбор по цвету, фактуре и рисунку).

Инструменты, приспособления, шаблоны для раскраивания элементов

орнамента. Технология соединения деталей между собой и с подкладкой.

Использование прокладочных материалов.

Примерный перечень практических работ.

1. Изготовление шаблонов, из картона или плотной бумаги (треугольник,

квадрат, шестиугольник).

2. Изготовление декоративной салфетки в технике лоскутной пластики

размером 24Х24 см.

3. Изготовление подставки под горячую посуду различными с особами.

4. Изготовление прихватки.

5. Изготовление декоративной грелки на чайник.

6. Изготовление сумки для ванной.

7. Изготовление фартука в технике лоскутной пластики.

Вышивка (6 ч)

Традиции края в вышивке, вязании, плетении, ковроткачестве, росписи по

дереву и тканям, резьбе по дереву и кости и др. Знакомство с творчеством

народных умельцев старшего поколения своего края, области, села.

Ознакомление с различными инструментами и приспособлениями, применяемыми

в традиционных художественных ремеслах.

Правила работы с ножницами, иглами, булавками.

Вышивка как один из самых древних видов декоративного искусства. Первые

дошедшие до нас образцы вышивки. Применение вышивки в народном и

современном костюме. Знакомство с разнообразными видами вышивки.

Разметка размера рисунка и способы перевода рисунка на ткань в

зависимости от структуры ткани.

Подбор игл и ниток. Правила отрезания нитки от катушки, вдевания нитки в

иголку, заправки изделия в пяльцы. Способы закрепления рабочей нитки на

ткани без узла. Подготовка пасмы мулине к работе.

Технология выполнения простейших ручных швов (стебельчатого, тамбурного,

вперед иголку и др.).

Рабочее место вышивальщицы. Правильная посадка и постановка рук во время

работы.

Примерный перечень практических работ.

1. Зарисовка традиционных орнаментов, определение традиционного колорита

и материалов для вышивки.

2. Сбор коллекции образцов декоративно-прикладного искусства края.

3. Определение регионального стиля вышивки по репродукциям и коллекциям.

4. Определение общих изобразительных мотивов и их различие в вышивке

северных, южных и центральных регионов.

5. Вышивание метки, монограммы стебельчатым швом.

6. Подбор рисунков для отделки вышивкой фартука, скатерти, салфетки.

7. Перевод рисунка на ткань.

8. Отделка вышивкой уголка салфетки или носового платка.

9. Окончательная отделка изделия, правила стирки влажно-тепловой

обработки вышитых изделий.

Ручные работы (2 ч)

Прямые стежки. Строчки, выполняемые прямыми стежками: сметочная,

заметочная, наметочная, копировальная, строчки для образования сборок.

Размер стежков.

Примерный перечень практических работ. Изготовление образцов из ткани со

строчками, выполненными прямыми стежками.

Уход за одеждой, ремонт одежды (2 ч)

Износостойкость ткани. Наиболее уязвимые места одежды. Способы ремонта

одежды. Ремонт заплатами (втачная, подкладная, накладная). Ремонт

распоровшихся швов.

Уход за одеждой из хлопчатобумажных и льняных тканей. Уход за платьем,

верхней одеждой, головными уборами. Краткие сведения об удалении пятен с

одежды.

Подготовка шерстяных и меховых изделий к хранению. Применение химических

и природных средств защиты от моли и других насекомых. Чехлы для одежды из

полиэтиленовой пленки и других материалов. Условия хранения.

Примерный перечень практических работ.

1. Выполнение ремонта накладной заплатой.

2. Удаление пятен с одежды.

3. Укладка шерстяных и меховых изделий на хранение.

4. Изготовление чехлов для хранения одежды.

Проектирование и изготовление рабочей одежды (фартука) (24 ч)

Конструирование и моделирование фартука (6 ч)

Краткие сведения из истории одежды. Фартуки в национальном костюме. Виды

рабочей одежды. Эксплуатационные и гигиенические требования, предъявляемые

к рабочей одежде. Ткани, применяемые для изготовления рабочей одежды.

Краткая характеристика расчетно-графической системы конструирования

одежды. Преимущества и недостатки индивидуального пошива одежды.

Общие правила построения и оформления чертежей изделий. Типы линий.

Условные обозначения на чертежах швейных изделий. Чтение чертежей.

Фигура человека и ее измерение. Общие сведения о строении фигуры

человека. Особенности строения женской и детской фигуры. Основные точки и

линии измерения. Правила снятия мерок, необходимых для построения чертежа

фартука. Расчетные формулы. Построение чертежа фартука в масштабе 1:4 в

рабочих тетрадях с печатной основой и в натуральную величину по своим

меркам на миллиметровой бумаге.

Особенности моделирования рабочей одежды. Понятие о композиции в одежде

(материал, цвет, силуэт, пропорции, ритм). Виды отделки швейных изделий

(вышивка, аппликация, тесьма, сочетание тканей по цвету и др.). Выбор

модели и моделирование фартука. Подготовка выкройки к раскрою.

Примерный перечень практических работ

1 Снятие мерок и запись результатов измерений.

2 Построение чертежа фартука в масштабе 1:4 и в натуральную величину по

гноим меркам.

3. Выполнение эскизных зарисовок фартуков из национальных костюмов.

4 Моделирование фартука выбранного фасона.

5 Подготовка выкройки фартука к раскрою.

Технология изготовления фартука (18 ч)

Конструкция машинного шва. Длина стежка, ширина шва.

Назначение соединительных (стачного взаутюжку, стачного вразутюжку,

расстрочного, накладного с закрытым срезом, накладного с открытым срезом) и

краевых (вподгибку с открытым и закрытым срезом) швов. Конструкция швов, их

условные графические обозначения и технология выполнения. Зависимость

ширины шва от строения и свойств материалов, а также от модели изделия.

Способы распускания швов.

Обработка накладных, карманов и бретелей.

Подготовка ткани к раскрою (декатировка, выявление дефектов, определение

направления долевой нити, лицевой и изнаночной стороны). Раскладка выкройки

на ткани с учетом припусков на швы. Способы раскладки выкройки в

зависимости от ширины ткани.

Инструменты и приспособления для раскроя. Обмеловка. Раскрой ткани.

Способы переноса контурных и контрольных линий выкройки на ткань.

Подготовка деталей кроя к обработке. Обработка деталей кроя. Выбор наиболее

рационального способа оформления срезов для данного вида ткани с учетом ее

свойств. Правила обработки накладных карманов. Сборка изделия (скалывание,

сметывание, стачивание).

Определение месторасположения карманов. Накалывание, наметывание и

настрачивание карманов на нижнюю часть фартука.

Обработка срезов фартука швом вподгибку с закрытым срезом или тесьмой.

Художественная отделка изделия. Влажно-тепловая обработка и ее значение при

изготовлении швейных изделий. Оборудование рабочего места для влажно-

тепловой обработки. Приемы влажно-тепловой обработки. Контроль качества

готового изделия.

Примерный перечень практических работ.

1. Отработка техники выполнения соединительных и краевых швов на лоскутах

ткани.

2. Изготовление образцов поузловой обработки фартука (карманов,

бретелей).

3. Экономная раскладка выкройки фартука и шапочки на ткани и раскрой.

4. Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя.

5. Обработка деталей кроя.

6. Обработка карманов и бретелей.

7. Соединение деталей кроя стачными и настрочными швами.

8. Выполнение отделочных работ (вышивк9й, тесьмой или аппликацией).

9. Влажно-тепловая обработка изделия

10. Определение качества готового изделия

Примерный перечень изделий. Фартук, нагрудник детский с вышивкой или

аппликацией, салфетка, мешочки для хранения пищевых продуктов.

VI класс

Вводное занятие (2 ч)

Саморегуляция экологических систем. Влияние промышленного и

сельскохозяйственного производства на экологию водоемов Способы очистки

сточных вод (механические, химические, биологические). Влияние

экологического состояния водоема на количество и качество рыбы. Определение

качества воды.

Кулинария (14 ч)

Физиология питания (1ч)

Минеральные соли, макроэлементы, микроэлементы, ультрамикроэлменты,

содержание их в пищевых продуктах. Роль минеральных веществ в

жизнедеятельности организма.

Соли кальция, калия, натрия, железа, йода. Их значение для организма

человека. Суточная потребность в солях. Методы сохранения минеральных солей

в продуктах при их кулинарной обработке.

Практическая работа. Составление меню, обеспечивающего суточную

потребность организма в минеральных солях.

Блюда из молока (1 ч)

Товароведение молока. Значение молока и молочных продуктов в питании

человека. Кулинарное значение молока и молочных продуктов. Питательная

ценность молока. Химический состав молока (жиры, белки, молочный сахар,

витамины).

Домашние животные, молоко которых используется в пище человека (коровы,

козы, овцы, буйволицы, кобылицы, верблюдицы, самки яка, важенки (северный

олень), самки зебу).

Ассортимент питьевого молока. Способы определения качества молока.

Условия и сроки его хранения.

Первичная обработка молока. Способы очистки молока (процеживание,

фильтрация, сепарация) Способы сохранения свежего молока. Обеззараживание

молока с помощью тепловой обработки (кипячение, пастеризация). Изменение

состава молока при нагревании.

Приготовление блюд из молока. Безопасные приемы работы с кухонным

оборудованием, инструментами, кипящими жидкостями, горячим маслом и жирами.

Санитарно-гигиенические требования при приготовлении блюд из молока.

Приготовление топленого молока. Технология приготовления молочных супов и

каш из обыкновенного и консервированного (сухого или сгущенного) молока.

Посуда для варки молочных блюд.

Оценка качества готовых блюд. Подача их к столу.

Практические работы.

1. Кипячение и пастеризация молока.

2. Приготовление молочного супа или молочной каши.

Примерный перечень блюд. 1. Суп молочный рисовый.

2. Молочная лапша.

3. Манная каша.

4. Каша из овсяных хлопьев «геркулес».

5. Пшенная молочная каша с тыквой.

Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря (2ч)

Товароведение рыбы и нерыбных продуктов моря. Понятие о пищевой ценности

рыбы и нерыбных продуктов моря для организма человека. Пищевая ценность

речной рыбы в зависимости от времени года. Содержание в рыбе белков, жиров,

углеводов, витаминов. Изменение содержания этих веществ в процессе хранения

и кулинарной обработки.

Возможности кулинарного использования рыбы разных пород, рыбной икры и

нерыбных продуктов моря. Рыбные полуфабрикаты. Условия и сроки хранения

живой, свежей, мороженой, копченой, вяленой, соленой рыбы и рыбных

консервов. Шифр на консервных банках.

Методы определения качества рыбы (по запаху, по цвету жабр, по глазам и

др.).

Первичная обработка рыбы. Санитарные требования к помещению кухни и

столовой, к посуде и кухонному инвентарю. Правила мытья посуды ручным

способом и в посудомоечных машинах. Применение моющих и дезинфицирующих

средств для мытья посуды.

Санитарные условия первичной обработки рыбы и рыбных продуктов.

Краткая характеристика сырья: живая, свежая, мороженая, соленая рыба.

Правила оттаивания мороженой рыбы. Вымачивание соленой рыбы. Обработка рыбы

с костным скелетом. Способы разделки в зависимости от породы рыбы, ее

размеров и кулинарного использования (очистка, отрубание плавников,

отрезание головы, потрошение, снятие кожи или удаление чешуи, промывка).

Разделка соленой рыбы (вымачивание, потрошение, снятие кожи, удаление

костей, пластование на чистое филе).

Ознакомление с составом и соотношением составных частей рыбной котлетной

массы и их назначением. Приготовление рыбной котлетной массы с помощью

мясорубки.

Краткая характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды,

применяемых при первичной обработке рыбы и приготовлении рыбных

полуфабрикатов.

Сбой, обработка, хранение и использование пищевых рыбных отходов.

Приготовление блюд из вареной и жареной рыбы и нерыбных продуктов моря.

Правила безопасности при работе с бытовыми электроприборами.

Способы тепловой обработки рыбы. Правила варки рыбы в целом виде,

звеньями, порционными кусками.

Знакомство с видами жаренья: обжаривание, поджаривание, пассирование,

жаренье во фритюре, жаренье в парах масла, на углях.

Виды растительных масел и кулинарных жиров. Перекаливание масла и его

роль в процессе жаренья. Оборудование, посуда, инвентарь для жаренья.

Способы жаренья рыбы и рыбных полуфабрикатов. Роль панировки в процессе

жаренья. Приготовление панировки (мучной, красной, белой, сухарной) и

льезона.

Блюда из рыбной котлетной массы: котлеты, тефтели, биточки. Знакомство с

приемами выбивания котлетной массы, формования из нее полуфабрикатов и их

панирования.

Кулинарное использование нерыбных продуктов моря: креветок, кальмаров,

белковой пасты «океан» и др.

Время приготовления блюд из рыбы. Способы определения готовности.

Требования к качеству готовых блюд. Правила подачи рыбных блюд к столу.

Сервировка стола к ужину.

Практические работы.

1. Определение свежести рыбы органолептическим методом.

2. Определение срока годности рыбных .консервов.

3. Оттаивание и первичная обработка свежемороженой рыбы.

4. Первичная обработка чешуйчатой рыбы.

5. Разделка соленой рыбы.

6. Приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря.

Примерный перечень блюд.

1. Треска отварная с картофелем.

2. Лещ вареный цельный.

3. Суп рыбный.

4. Крупные ерши в кляре.

5. Вареные раки (креветки).

6. Камбала, жаренная во фритюре.

7. Караси, жаренные со сметаной.

8. Котлеты из судака, щуки, хека, минтая и др.

9. Салат из крабов или кальмаров.

10. Сельдь с овощами.

Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий (2 ч)

Подготовка к варке круп, бобовых и макаронных изделий. Правила варки

крупяных рассыпных, вязких и жидких каш (гречневой, перловой, пшенной,

овсяной и др.). Краткая характеристика блюд из каш: запеканок, крупеников,

котлет, биточков и др. Технология приготовления котлет и биточков (варка

вязкой каши, заправка каши сырыми яйцами, разделка и обжарка) Время

тепловой обработки и способы определения готовности.

Правила приготовления блюд из бобовых. Кулинарные приемы, обеспечивающие

сохранение в них витаминов группы В.

Способы варки макаронных изделий. Процессы, происходящие при варке круп,

бобовых и макаронных изделий. Причины увеличения веса и объема при варке.

Соотношение крупы, бобовых и макаронных изделий и жидкости при варке каш

различной консистенции и гарниров.

Посуда и инвентарь, применяемые при варке каш, бобовых и макаронных

изделий. Способы определения готовности. Подача готовых блюд к столу.

Практические работы. Приготовление по одному блюду из крупы и макаронных

изделий.

Примерный перечень блюд.

1. Каша гречневая из поджаренной крупы с маслом.

2. Пшенная каша с тыквой.

3. Овсяная каша.

4. Рисовая каша с маслом.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29