Реферат: Дикорастущие лекарственные растения (часть 2)

Коктейль с ежевикой. Сок из ежевики, желтки, охлажденное кипяченое молоко и мед взбить в миксере, добавить кубики пищевого льда.

200 мл сиропа из ежевики, 400 мл молока, 3 желтка яичных, 1 столовая ложка меда, пищевой лед.

В народной медицине используют ягоды, листья, корни ежевики. Зрелые ягоды утоляют жажду, оказывают жаропонижающее, потогонное, общеукрепляющее, успокаивающее действие. Незрелые - усиливают функции желудка, кишечника. Листья оказывают антисептическое, вяжущее, кровоостанавливающее, потогонное, ранозаживляющее действие, корни - вяжущее, кровоостанавливающее, а сок из корней - мочегонное действие.

Настой листьев ежевики. 20 г листьев настаивать в 400 мл кипятка 4 часа, затем процедить. Пить по 100 мл 4 раза в день за 30 минут до еды при поносах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, отеках, гипертонической болезни, атеросклерозе.

Настой листьев и цветков ежевики. 10 г листьев и цветков настаивать в 500 мл кипятка 4 часа. Пить по 100 мл перед едой при гастритах, поносах.

Настой сбора. 10 г листьев ежевики, 15 г травы зверобоя, 10 г цветков белой акации настаивать в 400 мл кипятка 4 часа, затем процедить. Пить по 50 мл горячим 3 раза в день за 15 минут до еды при малокровии, общей слабости, плохом аппетите.

Отвар из листьев и цветков ежевики. 10 г листьев и цветков кипятить в 200 мл воды 15 минут, настаивать 2 часа, затем процедить.  Пить по 1 столовой ложке 4 раза в день при поносах.

Отвар из корней ежевики. 100 г корней кипятить в 500 мл воды до уменьшения первоначального объема наполовину, затем процедить.  Принимать по 1—2 столовые ложки 3—4 раза в день при заболеваниях желудка, кишечника, печени, поджелудочной железы.

Свежие ягоды ежевики есть при гастритах, колитах, поносах, простудных заболеваниях.

Противопоказания не установлены.

Заготавливают листья, корни, ягоды ежевики. Листья собирают во время цветения, молодые побеги с листьями — весной, сушат в тени, в хорошо проветриваемом помещении. Корни выкапывают весной или осенью, сушат в сушилках.

Ягоды собирают по мере созревания, сушат вначале на солнце, затем в сушилках, духовках, печах, начиная с температуры 70 - 75 °С и заканчивая при 45 - 50 °С. Хранят в сухом, проветриваемом помещении.

Срок хранения ягод — 1 год, корней — 3 года.

Костяника каменистая

Растет повсеместно на умеренно влажных мшистых почвах, среди кустарников, в лиственных, хвойных, смешанных лесах, на лесных открытых полянах образует заросли.

Многолетнее травянистое растение высотой 10 - 30 см. От корневищ отходят прямостоячие цветоносные стебли и стелющиеся побеги, покрытые волосками и шипиками. Листья длинночерешковые, покрыты жесткими волосками, к сухой погоде сворачиваются в трубочки, к дождю расправляются.

Цветет в мае - июне. Цветки белые, на верхушке стеблей собраны по 3 - 10 в щитковидные соцветия.

Плоды - крупная, сборная костянка, состоящая из 2 - 6 сочных плодиков, с крупной косточкой, ярко-красная, приятного кислого вкуса.

Плоды содержат дубильные, пектиновые вещества, витамин С, сахар, органические кислоты, листья - витамин С, трава - алкалоиды, дубильные вещества, флавоноиды, рутин.

В питании используют ягоды костяники. Из них варят варенье, желе, кисели, сиропы, приготавливают сок, лимонад, морс, квас. Из высушенных, размолотых семян делают вкусные приправы к мясным и рыбным блюдам.

Сок из костяники. 1. Ягоды перебрать, промыть холодной водой, растереть, сложить в стеклянную или эмалированную посуду и поставить в холодное место на двое суток, затем сок слить (ягоды не отжимать), процедить, разлить в стеклянную посуду, закупорить. Хранить в холодном месте. Использовать для приготовления киселей, компотов, мусса, желе, кваса, сиропа.

2. Ягоды с плодоножками промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, залить их кипятком, дать остыть, затем протереть через сито, отжать сок, добавить сахар, размешать, довести до кипения, разлить в стерилизованные банки, бутылки и закупорить.  Хранить в прохладном месте.

1 кг костяники, 500 г сахара, 1 л воды.

Желе из костяники. Ягоды залить холодной водой, варить на слабом огне до тех пор, пока они не лопнут, процедить. В сок положить сахар и уварить его до консистенции желе. Горячим разложить в стерилизованные банки и укупорить.

200 мл сока костяники, 300 г сахара.

Кисель из костяники. Ягоды костяники растереть деревянным пестиком, залить водой, проварить 5 минут, затем протереть через дуршлаг или сито. В отвар положить сахар, размешать, довести до кипения, влить разведенный в холодной воде крахмал. 

200 г костяники, 100 г сахара, 400 мл воды, 20 г крахмала. 

Костяника с сахаром или медом. Ягоды костяники обсыпать сахаром или смешать с медом, выдержать 5 - 10 минут. 

200 г костяники, 50 г сахара или 30 г меда. 

Компот из костяники с яблоками. Яблоки нарезать дольками, добавить костянику, залить сахарным сиропом, довести до кипения, дать постоять 3 - 4 часа, затем вновь довести до кипения, разлить в подготовленные банки и пастеризовать: пол-литровые банки – 10 - 15, литровые - 20 минут.

1 кг костяники, 1 кг яблок, 650 г сахара, 300 мл воды. 

Варенье из костяники. Ягоды засыпать сахаром на 4 - 6 часов, затем варить, постоянно помешивая, до готовности. 

1 кг костяники, 1 кг сахара.

Повидло из костяники. Ягоды залить водой, довести до кипения, протереть через сито, добавить сахар и варить на слабом огне до консистенции повидла.

1 кг костяники, 200 мл воды, 1 кг сахара.

На зиму ягоды засыпать сахаром, хранить в прохладном месте. 

В народной медицине используют ягоды, траву, корневище костяники. Они повышают аппетит, улучшают пищеварение, оказывают противовоспалительное, противоглистное, противоцинготное действие. Трава с корневищами уничтожает перхоть на голове, способствует росту волос.

Настой костяники. 20 г цветков и листьев костяники настаивать в 200 мл кипятка 4 часа. Пить по 50 мл 3 - 4 раза в день при гастритах, колитах, бронхитах, геморрое.

Отвар из костяники. 10 г травы кипятить в 200 мл воды 10 минут, настаивать 2 часа, затем процедить. Пить по 50 мл 4 раза в день перед едой при гастритах, колитах, холециститах.  Отвар из костяники. 50 г травы варить в 2 л кипятка 20 минут, настаивать 1 час. Мыть голову при перхоти, выпадении волос.

Сок из ягод костяники пить по 25 мл 3 - 4 раза в день перед едой при гастритах, колитах, простуде, бронхитах.

Противопоказания не установлены.

Заготавливают траву во время цветения, корни - осенью.  Траву сушат в тени, в хорошо проветриваемом помещении. Корни сушат в печах, духовках.

Срок хранения травы - 1 год, корней - 2 года.

Калина обыкновенная

Калина растет повсеместно в лесах, вдоль водоемов, в садах, на приусадебных участках. В мире насчитывается около 125 видов калины, в нашей стране растет 10, из них самая распространенная калина обыкновенная.

Ветвистый кустарник или небольшое дерево высотой 3 - 4 м. Ствол и крупные ветви покрыты морщинистой, буроватой, усеянной коричневыми бородавками корой. Листья сверху почти голые, снизу пушистые, летом зеленые, осенью пурпурные, красные.

Цветет в мае - июне. Цветки белые или бело-розовые, ароматные, собраны в щитковидные соцветия.

Плоды - ярко-красные ягоды, внутри с одной косточкой. На одной кисти бывает 80 - 100 плодов. Созревают в августе - сентябре. Калина плодоносит на 3 - 4-м году, размножается семенами, отводками, пневой порослью.

Плоды содержат дубильные, красящие, пектиновые вещества, сахар, органические кислоты, крахмал, витамины С, Р, флавоноиды. В коре найдены смолы, флавоноиды, изовалериановая кислота, ее эфиры, органические кислоты, дубильные, вяжущие, красящие вещества, горький гликозид, сахар, кальций, ванадий, витамины С, К, эфирное масло, в семенах - жирное масло, витамин С, в цветках - флавоноиды, эфирное масло, витамин С, органические кислоты, фитонциды, в листьях - урсоловая кислота, гликозид арбутин. 

Хороший медонос.

В хозяйственных целях используют древесину, кору, молодые ветви, плоды калины.

Из древесины калины народные умельцы изготавливают различные мелкие поделки. Из гибких, легко гнущихся молодых ветвей плетут корзины, декоративные вазочки и др. Из плодов готовят красный краситель, из коры - черный. Садоводы высаживают калину в парках для живых изгородей и как декоративное растение.

В питании используют плоды калины. Следует помнить, что свежие, рано сорванные плоды могут вызвать рвоту. Горечь в плодах исчезает после 5-минутного бланширования в 2 - 2,5%-ном растворе соли или после тепловой обработки в закрытой посуде.

Из плодов калины готовят мармелад, пастилу, начинки для конфет, соки, желе. Из них варят варенье, кисели, повидло, джем, делают начинки для пирогов, пекут лепешки.

Калина с сахаром. Плоды смешать с сахаром, разложить в банки и пастеризовать при температуре 95 °С: пол-литровые банки - 20, литровые - 35 минут. Банки укупорить.

1 кг калины, 1 кг сахара.

Калина в сахаре. Плоды калины пересыпать сахарной пудрой с крахмалом и сушить на воздухе при комнатной температуре 12 - 14 часов. 

1 кг калины, 200 г пудры сахарной, 5 г крахмала. 

Калина в сахарном сиропе. В стерилизованные стеклянные банки уложить плоды калины, залить 40%-ным сахарным сиропом и пастеризовать при температуре 80 °С: пол-литровые банки - 15, литровые - 30 минут. Банки укупорить. Хранить в прохладном месте.

1 кг калины, 400 г сахара, 600 мл воды.

Сок из калины. 1. Плоды калины размять, отжать сок. В мезгу налить кипящую воду, проварить 10 - 15 минут, отвар слить, соединить с соком. По вкусу добавить сахар или мед. Хранить в холодном месте.  1 кг калины, 250 мл воды, сахар или мед по вкусу.  Сок из калины обладает хорошими желирующими свойствами, поэтому его смешивают с другими фруктовыми, ягодными соками, не обладающими желирующими свойствами, для приготовления мармелада, пастилы. Калиновым соком подкрашивают пищевые продукты.

2. Плоды калины бланшировать в кипящей воде 5 минут, засыпать.  сахаром, выдержать 10 - 15 дней. Образовавшийся сок слить, плоды отжать. Хранить в холодном месте.

1 кг калины, 1 кг сахара.

Сироп из калины. Сок калины смешать с сахаром, довести до кипения, снять пену, добавить лимонную кислоту, проварить 5 минут, затем процедить через марлю, разлить в стерилизованные бутылки и закупорить.

1 л сока из калины, 2 кг сахара, 10 г кислоты лимонной. 

Морс из калины. Сок из калины развести охлажденной кипяченой водой, добавить сахар или мед и настаивать в прохладном месте 5 часов.

250 мл сока из калины, 1 л воды, 100 г сахара или 150 г меда. 

Желе из калины. Плоды калины бланшировать 3 - 5 минут, положить в кастрюлю, залить водой, варить до размягчения, протереть через сито. Пюре смешать с сахаром, варить на слабом огне 45 - 50 минут, разложить в горячие банки, закупорить. 

1 кг калины, 400 мл воды, 1,2 кг сахара.

Повидло из калины. Желе из калины уваривать 10 - 15 минут, добавить сахар, размешать до полного растворения и сварить до готовности (готовое повидло уваривается на 1/3 первоначального объема).  Повидло разложить в стеклянные банки, закупорить крышками.

1 кг желе, 250 г сахара.

Кисель из калины. Сок калины развести водой, нагреть, добавить сахар, разведенный крахмал и довести до кипения. 

50 мл сока из калины, 1 л воды, сахар, крахмал по вкусу.

Пастила из калины. Плоды калины бланшировать 3 - 5 минут, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, добавить воду, проварить на слабом огне до размягчения плодов, протереть через сито, смешать с сахаром и варить до тестообразной консистенции. Массу переложить в деревянные лотки, подсушить в теплой духовке и нарезать.

1 кг калины, 800 г сахара, 200 мл воды.

Мусс из калины. В доведенный до кипения растворенный желатин влить сок из калины, добавить сахар, охладить до температуры 35 °С и быстро взбить до образования пышной массы. Разлить в вазочки. 

200 мл сока из калины, 200 г сахара, 1 л воды, 30 г желатина. 

Подлива из калины. Сок из калины смешать с порошком из плодов можжевельника, довести до кипения и охладить. Подать к мясным блюдам.

200 г сока из калины, 10 г порошка из плодов можжевельника.

В народной медицине используют плоды и кору калины. Плоды усиливают работу сердца, оказывают вяжущее, антисептическое, кровоостанавливающее, желчегонное, мочегонное действие, понижают кровяное давление, ускоряют заживление ран, язв, останавливают кровотечения при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Кора калины улучшает функции желудка, кишечника, понижает кровяное давление, оказывает противоспазматическое, успокаивающее, кровоостанавливающее, противовоспалительное, антисептическое действие, тонизирует, повышает трудоспособность.

Настой плодов калины. 20 г плодов растереть, настаивать в 250 мл кипятка 4 часа, процедить. Пить по 100 мл 2 - 3 раза в день перед едой при гипертонической болезни, атеросклерозе, сосудистых спазмах, гастритах, колитах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, простуде. Наружно настой можно использовать при носовых кровотечениях (тампоны, смоченные настоем, ввести в полость носа), для смазывания кожи при сыпях, золотухе.

Настой плодов калины. 40 г плодов калины растереть, настаивать в 200 мл горячего меда. Принимать по 1 столовой ложке 4 раза в день после еды при гипертонической болезни, кашле, бронхиальной астме.

Настой коры калины. 10 г коры калины настаивать в 250 мл кипятка в термосе 4 - 6 часов, процедить. Пить по 50 мл 3 раза в день перед едой при сосудистых спазмах, судорогах, бессоннице, неврозах, маточных и геморроидальных кровотечениях. Наружно использовать для ванн при золотухе.

Отвар из коры калины. 7 - 10 г коры кипятить в 250 мл воды 30 минут, настаивать 2 часа, процедить. Пить по 50 мл 3 раза в день перед едой при сосудистых спазмах, бессоннице, неврозах.  Наружно использовать для ванн при золотухе, гнойничковых поражениях кожи. Сок из плодов калины пить по 50 мл 2 - 3 раза в день при бронхиальной астме, гипертонической болезни, болях в области сердца, печени, полоскать полость рта и горла при ангинах, заболеваниях десен, протирать кожу лица при сыпях, угрях.

Противопоказания: повышенная свертываемость крови, склонность к тромбообразованию, беременность.

Заготавливают калину по разрешению лесничества и заготовительных пунктов. Кору собирают только со срубленных деревьев ранней весной, в апреле - мае, во время сокодвижения, когда она хорошо снимается с древесины, разрезают на куски 10 - 20 см, раскладывают тонким слоем на подстилки и сушат на воздухе, под навесом, на чердаках, периодически переворачивая.

Высушенные куски коры, свернутые в трубки, толщиной около 2 мм, неприятного запаха, горького вяжущего вкуса, при сгибании ломаются, а не гнутся.

Плоды собирают вполне созревшими в сентябре - октябре или после первых заморозков. Срезают целые кисти вместе с плодоножками, раскладывают тонким слоем, провяливают на воздухе, затем досушивают в сушилках, печах, духовках при температуре 60 °С, обмолачивают, очищают от посторонних примесей и плодоножек.

Высушенные плоды оранжево-красные или темно-красные, округлые, сплюснутые, морщинистые, слабого запаха.  Хранить в хорошо проветриваемом помещении.

Срок хранения плодов не установлен, коры - до 4 лет.

Клюква болотная

Растет повсеместно на заболоченных, хвойных, мшистых, торфяных болотах.

Многолетний, морозоустойчивый, влаголюбивый, вечнозеленый, стелющийся полукустарник. Побеги тонкие, длиной до 75 см, приподнимающиеся.

Листья мелкие, блестящие, сверху ярко-зеленые, снизу сероватые с выступающими жилками, покрыты восковым налетом, на зиму не опадают.

Цветет в мае. Цветки темно-розовые, собраны по 1 - 4 на концах ветвей. Ягоды созревают в сентябре - октябре, круглые, сочные, красные, кисло-сладкие, многосемянные, размером 10 - 18 мм.

Ягоды содержат органические кислоты, глюкозу, фруктозу, витамин С, К, азотистые, красящие, пектиновые и дубильные вещества, фитонциды, железо, марганец, йод, серебро, барий, свинец, флавоноиды, фенолокислоты, тритерпеноиды.

Ягоды клюквы сохраняются месяцами, не теряя вкусовых качеств и биологически активных веществ. Собирать их можно в три срока: в сентябре, ноябре - с наступлением морозов и ранней весной.

В питании используют ягоды. Из них приготавливают соки, сиропы, морс, квас, варенье, кисели, джем, повидло, делают начинки для конфет и пирогов. Клюкву едят с сахаром, засахаривают в сахарной пудре, кладут в капусту при солении.

Клюква натуральная. Ягоды разложить в стерилизованные банки, залить кипятком, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 90°С: пол-литровые банки - 10, литровые - 15 минут. Банки укупорить. Использовать для приготовления варенья, киселя и т. п. 

Клюква с сахаром. 1. Ягоды клюквы бланшировать в течение 3 - 4 минут, затем протереть через сито или дуршлаг. Пюре смешать с сахаром, подогреть до температуры 90 °С, разложить в горячие стерилизованные банки, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 90 °С: пол-литровые банки - 20, литровые – 25 - 30 минут.  Банки укупорить.

1 кг клюквы, 1 кг сахара.

2. Клюкву протереть через сито или пропустить через мясорубку с сахаром. Массу разложить в банки, накрыть полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой. Хранить в прохладном месте. 

1 кг клюквы, 1 кг сахара.

Клюквенный сок. 1. Из ягод отжать сок, добавить сахар или сироп, разложить в банки и пастеризовать при температуре 80 °С: пол-литровые банки - 5 - 10, литровые – 15 - 20 минут. 

1 л сока клюквенного, 500 г сахара.

2. Ягоды клюквы размять, выдержать в комнате 15 дней. Когда масса перебродит, отжать сок, тщательно профильтровать, довести до кипения, затем разлить в стерилизованные банки и пастеризовать при температуре 80 °С: пол-литровые банки – 5 - 10, литровые - 20 минут. Хранить в холодном месте.

Клюквенный сироп. Ягоды, собранные после заморозков, выдержать в теплой духовке или печке в глиняном горшочке 6 часов. Затем откинуть на сито (ягоды не выжимать). Сок соединить с сахарным сиропом, проварить на слабом огне 3 - 5 минут, снимая пену. Остывший сироп разлить в бутылки или банки, укупорить. Хранить в прохладном месте.

1 л сока клюквенного, 1 кг сахара, 300 мл воды. 

Клюква в собственном соку. Клюкву смешать с соком, подогреть до температуры 95 °С, разложить в стерилизованные банки и пастеризовать: пол-литровые банки - 5, литровые - 20 минут. Банки укупорить.

Страницы: 1, 2, 3, 4