лекции по товароведению для студентов ТГИС - Кормина

лекции по товароведению для студентов ТГИС - Кормина

Лекция №1

Введение, содержание и методология дисциплины.

План лекции:

1. Теоретические аспекты курса.

2. Цель и задачи курса в условиях рыночной экономики.

3. Содержание дисциплины и её связь с другими науками.

4. Основные принципы товароведения и их характеристики.

I Теоретические аспекты курса.

Основные теоретические понятия: рынок, функции рынка и его структура;

определение товара, продукции, услуги.

Состояние экономики обеспечивает осуществление процесса включающего

смену как товарной формы общественного продукта на денежную, так и денежной

на товарную. Элементом товарного хозяйства является товарный рынок.

1. Рынок есть система многообразных экономических отношений возникающих

в процессе производства, распределения, обмена, основанная на двух основных

принципах:

1) Свобода экономической деятельности.

2) Свобода предпринимательства.

Состав единого рынка.

сектора:

социальный

информационный

экономической инф.

технической инф.

1. Товарный рынок.

Современный товарный рынок включает в себя: рынок товаров и услуг и

рынок средств производства. Он распространяет своё действие на

потребительские (продовольственные и промышленные) товары и услуги, в том

числе услуги предприятий сферы сервиса.

Рынок средств производства начал формироваться в экономике недавно,

этот огромный по масштабам и стоимости рынок состоит из двух частей:

1) Орудия труда в виде производственных зданий, сооружений, аппаратуры

и т.д.

2) Предметы труда в виде сырья, материалов, полуфабрикатов из которых

посредством орудий труда появляется конечный продукт производства.

2. Рынок капитала.

Рынок финансов по своему содержанию есть рынок капитала, вкладываемого

в производство, чтобы получить определённую прибыль. В России быстрыми

темпами развивается рынок ценных бумаг – особый вид денежных документов

обладающих выраженной в денежных еденицах стоимостью. К ценным бумагам

относятся сертификаты, акции, векселя и т.д. Рынок инвестиций и ценных

бумаг являются частью экономики, он призван обслуживать товарный рынок и

формировать на рыночной основе товарно-денежные отношения.

3. Рынок труда.

Рынок труда является единственным ценителем рабочей силы. Он побуждает

работника компании (фирмы) повышать свой квалификационный уровень, повышать

качество своего труда, совершенствовать его, стремясь не попасть в число

безработных. Результатом этого является свойственная экономике более

высокая эффективность труда.

2. Продукция – это результат деятельности, предназначенный для

удовлетворения реальных или потенциальных потребностей человека. Продукции

присущи две основные характеристики:

1) Продукция должна быть произведена.

2) Она должна удовлетворять чьим-либо потребностям.

Продукция становится товаром, когда она является объектом купли-

продажи.

3. Товар – это материальная продукция предназначенная для купли-

продажи, то есть под товаром подразумевается продукт труда предназначенный

для обмена.

4. Услуга – представляет собой полезное действие или выгоду

потребительской стоимости товара получаемую взамен выгоды или ценностей

необходимых продавцу или производителю услуги.

Классификация услуг по Ловелоку.

|Основные классы услуг |Сфера услуг |

|1. Осязаемые действия направленные |Услуги спортивных заведений, |

|на тело человека. |парикмахерские, здравоохранение и |

| |т.д. |

|2. Осязаемые действия направленные |Все виды ремонтных работ, химчистка,|

|на товары и другие физические |мойка машин, СТО и т.д. |

|объекты. | |

|3. Неосязаемые действия направленные|Образование, наука, культурные |

|на сознание человека. |заведения и т.д. |

|4. Неосязаемые действия с |Банки, страхование, реклама, |

|неосязаемыми активами |торговля недвижимостью и т.д. |

Отличие услуг от товара:

неосязаемость

неразрывность индивидуальный характер

услуги

производства от

потребления

изменчивость

качества

5. Товароведение – это наука о характеристиках товара, определяющих их

потребительские стоимости и факторы обеспечения этих характеристик.

Предметом товароведения являются потребительные стоимости товаров.

II Цель и задачи товароведения.

Задачи товароведения:

1. Управление ассортиментом товаров.

2. Оценка качества товаров (в том числе новых отечественных и импортных).

3. Установление принципов и методов товароведения обуславливающих его

научные основы.

4. Систематизация товаров путём рационального применения методов

классификации и кодирования.

Цель товароведения заключается в изучении основополагающих характеристик

товара составляющих его потребительную стоимость, а также их изменение на

всех этапах товародвижения.

III Содержание дисциплины и её связь с другими науками.

Эта наука включает в себя два раздела:

1. Общая часть.

2. Частное товароведение.

В общей части рассматриваются теоретические основы, которые являются

основополагающими для частных разделов товароведения.

Частное товароведение анализирует состояние и перспективы развития сегмента

рынка, классификацию товаров на ассортиментные группы т.д.

Схема анализа данного раздела:

1. Понятие о товарной группе или виде товаров.

2. Краткая характеристика потребительских свойств товара (надёжность,

назначение).

3. Частная классификация ассортимента.

4. Факторы формирующие качество и факторы влияющие на сохранность, хранение

и подготовку товара к реализации.

1. Математика, статистика, математическое моделирование и т.д.

2. Химия, биология, физика, микробиология и т.д.

3. Стандартизация, сертификация и т.д.

4. Коммерция, организация и технология коммерческой деятельности, маркетинг

и т.д.

5. Организация производства, экономика предприятия, бухгалтерский учёт и

т.д.

IV Основные принципы товароведения и их характеристики.

1. Первый принцип товароведения – безопасность. Это принцип который

заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью

нанесения товаром или услугой ущерба жизни, здоровью и имуществу людей

(данный принцип должен соблюдаться в процессах упаковывания,

транспортировки, хранения товаров).

2. Принцип эффективности – заключается в достижении наиболее

оптимального результата при производстве, реализации и эксплуотации

товаров; сохранении количества и качества товара на всех этапах.

3. Принцип совместимости – определяемый пригодностью товаров, процессов

или услуг к совместному использованию не вызывающему нежелательных

воздействий.

4. Взаимозаменяемость – это принцип, определяемый пригодностью одного

товара для использования вместо другого товара в целях выполнения одних и

тех же требований.

5. Систематизация – это принцип, заключающийся в установлении

определённой последовательности однородных, взаимосвязанных товаров. Данный

принцип положен в основу группы методов, в состав которых входят

классификация, кодирование товаров.

Тест к лекции №1.

1. Что является предметом дисциплины товароведение, экспертиза и

стандартизация?

а) Товар

б) Товарный рынок

в) Потребительные стоимости товаров

г) Все ответы верны

2. Какое определение товара правильное?

а) это часть товарного обеспечения представляющая собой совокупность

товарной массы в процессе движения её из сферы производства к потребителю.

б) Это материальная продукция предназначенная для купли-продажи.

3. Что подразумевается под следующим определением: "это результат

деятельности, предназначенный для удовлетворения потребности"?

а) товар

б) продукция

в) услуги

4. В состав какого элемента из перечисленных ниже рынков входит рынок

средств производства?

а) товарного

б) рынка труда

в) рынка финансов

5. Что подразумевается под принципом совместимости?

а) отсутствие недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения

товаром или услугой ущерба жизни, здоровью и имуществу людей

б) пригодность товаров к совместному использованию

в) пригодность одного товара для использования вместо другого товара в

целях выполнения одних и тех же требований.

Лекция №2

Классификация и функционирование предприятий торговли.

План лекции:

1. Основные признаки предприятий торговли. Функции предприятий торговли.

2. Торговые услуги, их характеристики.

3. Основные принципы и факторы размещения предприятий торговли.

4. Специализация и типизация магазинов.

I Основные признаки предприятий торговли. Функции предприятий торговли.

Торговое предприятие – это основное звено сферы обращения обладющее

хозяйственной и юридической самостоятельностью, осуществляющее продвижение

товаров от производителя к потребителю и реализующее собственные интересы

на основе удовлетворения потребностей людей представленных на рынке.

Особенность торговых предприятий: с позиции общесистемного подхода

особенностью торгового предприятия как открытой системы является

присутствие человека в качестве активного элемента системы.

Классификация предприятий торговли:

|Виды и |Формы обслуживания |Признак типа |Функциональные |

|особенности |покупателей |зданий |особенности |

|устройства |применяемые на |предприятий |предприятий |

|предприятий |предприятиях торговли |торговли |торговли |

|торговли | | | |

|1. Магазины |1. Самообслуживание |1. Отдельно |1. Стационарные |

|2. |2. Продажа товаров по |стоящие |2. Передвижные |

|Магазины-скла|предварительным |2. |3. Сезонные |

|ды |заказам |Встроенно-пристро| |

|3. Павильоны |3. Индивидуальное |енные | |

| |обслуживание |3. Торговые | |

| |4. Продажа товаров с |комплексы | |

| |открытой выкладкой | | |

| |5. продажа по образцам| | |

1.Виды и особенности предприятий торговли:

1) Магазины. Составляют приблизительно 90 % розничной сети. Они

располагают набором помещений и оборудования, необходимых для выполнения

торгово-технологических процессов.

2) Магазины-склады. Осуществляют торговлю строительными материалами и

хозяйственными товарами. Имеют помещения для товарных образцов и так же

имеют благоустроенные площадки.

3) Павильоны. Представляют собой сооружения лёгкой конструкции и

относятся к мелкорозничной торговой сети.

2. Формы обслуживания.

Под формой обслуживания понимается способ доведения товар до потребителя.

1) Самообслуживание. Покупатели самостоятельно выбирают товары и

доставляют к единому узлу расчета. Исключения составляют электроприборы,

ювелирные изделия.

2) Продажа товаров по предварительным заказам, т.е. покупатель

заказывает необходимые товары и получает их в обусловленное время по месту

работы или на дому.

3) Индивидуальное обслуживание – это обслуживание покупателей через

прилавок.

4) Продажа с открытой выкладкой. Покупатель выбирает товар из

предложенных на полках и горках.

5) Продажа товара по образцам применяется при продаже технически

сложных и крупногабаритных товаров.

3. Типы зданий:

1) Отдельно стоящие ("Рубин")

2) Встроенно-пристроенные (различные пристройки в домах)

3) Торговые комплексы – торгуют как продовольственными, так и

непродовольственными товарами.

Здания должны отвечать технологическим и архитектурным требованиям.

4. Основные функции торгового предприятия обусловлены функцией торговли

как экономической категории.

Функции торгового предприятия:

1. Реализация товаров потребителям (Т-Д-Т).

2. Доведение предметов потребления до потребителей. Выполняя данную

функцию, торговля организовывает пространственное перемещение товаров от

производителя к потребителю, осуществляя при этом ряд операций по

продолжению процесса производства в сфере обращения (транспортировка,

хранение товаров).

3. Поддержание баланса между предложением и спросом с одновременным

активным воздействие на производство в части объёма и выпуска производимой

продукции.

4. Функции обусловленные концепцией маркетинга:

. Разработка товаров

. Рыночные исследования

. Определение цены

. Создание служб сервиса

II Торговые услуги, их характеристики.

Торговая услуга – это различные виды полезных действий дополнительно

оказываемых торговыми предприятиями покупателям в процессе покупки или

потребления товаров.

Виды торговых услуг:

1. Услуги связанные с продажей товаров.

2. Услуги оказываемые покупателям после приобретения товаров.

3. Услуги связанные с созданием комфортных условий покупателю.

1. К услугам связанным с продажей товаров относят:

1) Комплектование товарного ассортимента

2) Консультация продавца

3) упаковка товаров

4) Приём предварительных заказов.

2. К услугам оказываемым покупателям после приобретения товаров

относят:

1) Доставка

2) Гарантийное обслуживание

3) Сборка

4) Подарочная упаковка

3. К услугам связанным с созданием комфортных условий покупателю

относят:

1) Организация автостоянок

2) Организация пунктов обмена валюты

3) Организация кафетериев

4) Телефонные услуги

Услуги могут быть бесплатными и платными. К бесплатным относят услуги

которые связанны непосредственно с продажей (реклама, консультация

продавца). К платным услугам относят услуги связанные с дополнительными

затратами (доставка, установка, послегарантийное обслуживание). Наиболее

благоприятные условия для дополнительных услуг имеются в крупных

специализированных магазинах.

III Основные принципы и факторы размещения предприятий торговли.

Постоянное развитие и обновление торговой сети, совершенствование её

структуры требует рационального размещения предприятий торговли. На

размещение торговых предприятий оказывают свое влияние определённые факторы

и принципы.

Факторы:

1) Экономический

2) Градостроительный

3) Социальный

4) Транспортный

Принципы:

1) Принцип группового размещения

2) Принцип равномерного размещения

Факторы:

1. Экономический фактор – обеспечение необходимой эффективности капитальных

вложений на развитие сети торговых предприятий и оптимального уровня их

доходности.

2. Градостроительные факторы:

. Величина города

. Плотность населения

. Размещение мест

. Приложение труда

3. Транспортный фактор – направление и интенсивность потоков движения

общественного и индивидуального транспорта.

4. Социальный фактор – необходимость снижения совокупных затрат времени на

посещение предприятий торговли и достижение высокого уровня культуры

обслуживания.

Принципы:

1. Равномерность размещения предполагает расположение предприятий торговли

равномерно по всей территории города с учётом плотности населения (магазины

торгующие товарами повседневного спроса).

2. Групповое размещение означает необходимость территориального сближения

магазинов товаров разного профиля с целью обеспечения комплексной покупки.

Распределение развития и размещения торговой сети должны решаться с учётом

изменений происходящих в экономике.

IV Специализация и типизация магазинов.

Одно из направлений совершенствования торговой сети – её специализация,

она способствует облегчению труда торговых работников, росту её

производительности, эффективному использованию ресурсов базы торговли.

Специализация торговой сети – это ограничение отдельных предприятий

торговли по отдельным видам товаров.

Преимущества:

1. В специализированных магазинах имеются благоприятные условия для

изучения потребительского спроса.

2. Повышается квалификация работников.

3. Возможность предложения покупателям широкого ассортимента в пределах

одной или нескольких родственных товарных групп.

Недостатки:

1. Узкая специализация отрицательно сказывается на торговом обслуживании

населения.

2. Рассредоточенность товаров усложняет совершение единой комплексной

покупки.

С учётом товарной специализации торговые предприятия делятся на группы:

1. Узкоспециализированные

2. Специализированные

3. Комбинированные

4. Универсальные

5. Смешанные

6. Комплексные

1. Узкоспециализированные – ассортимент которых включает товары какой-

либо товарной группы(женская обувь, магазин головных уборов).

2. Специализированные – в основу построения которых положены товары

одной товарной группы (молокопродукты, мясопродукты).

3. Комбинированные – осуществляющие торговлю товарами нескольких групп

родственных по своему потребительскому назначению (мясо, рыба, овощи).

4. Универсальные – ассортимент которых построен на базе широкой

номенклатуры товарных групп (продовольственные и непродовольственные).

5. Смешанные – ведущие торговлю как продовольственными, так и

непродовольственными товарами (магазины товаров повседневного спроса).

6. Комплексные – удобно для покупателей и специализация на основе

Страницы: 1, 2