ПРОИЗВОДСТВО И НОМЕНКЛАТУРА ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ…5
ХАРАКТЕРИСТИКИ НЕКОТОРЫХ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ……...5
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….23
ВВЕДЕНИЕ
Большие резервы увеличения производства продуктов животноводства
таятся в повышении коэффициента полезного действия потребляемых животными
кормов. Многие питательные вещества в кормах находятся в трудно доступной
форме. Так же известно, что молодняк животных рождается с недоразвитой
ферментной системой пищеварения. Да и взрослые животные переваривают в
лучшем случае 60-70 % питательных веществ корма, хотя пищеварительные
железы животных вырабатывают достаточное количество пепсина, трипсина,
амилазы, липаз и других пищеварительных ферментов. Повышение переваримости
питательных веществ, хотя бы на несколько процентов, позволило бы получить
значительное количество дополнительной продукции. Каким же образом повысить
эффектность использования имеющихся кормов?
В нашей стране разрешены к применению в животноводстве целый ряд ферментных
препаратов, содержащих амилолитические, протеолитические,
пектинолитические, цитолитические и целлюдозолитические ферменты. Одним из
путей решения этой важной задачи является введение в рацион животных
ферментных препаратов микробного происхождения.
Ферменты (синоним энзимы) — это специфические белки, выполняющие в живом
организме роль биологических катализаторов. Ферменты в отличие от гормонов
и биостимуляторов действуют не на организм животных, а на компоненты корма
в желудочно-кишечном тракте, они не накапливаются в организме и продуктах
птицеводства и животноводства. Расщепляя или синтезируя вещества, сами
ферменты могут не изменяться. Они не входят в состав конечных продуктов
реакции, не расходуются в процессе их и после окончания остаются в прежнем
количестве.
В пищеварительном тракте животных и птиц вырабатываются собственные
ферменты, при помощи которых и происходит переваривание питательных веществ
кормов. Однако у животных, особенно моногастричных, практически нет
собственных ферментов, переваривающих некрахмалистые полисахариды, из-за
чего они практически не усваиваются организмом. Более того, некрахмалистые
полисахариды препятствуют доступу собственных ферментов животных и птиц к
другим питательным веществам и их перевариванию. В пищеварительном тракте
птиц и животных некрахмалистые полисахариды образуют вязкий раствор,
обволакивающий гранулы крахмала и протеинов. Возникают два отрицательных
последствия: жидкий и клейкий помет, в котором распространяется инфекция и
снижение продуктивности птиц и животных.
В животноводстве в качестве основных концентрированных кормов
используются ячмень, овес, рожь, непродовольственная пшеница и продукты их
переработки. Потенциал этих кормов при кормлении животных с однокамерным
желудком не в полной мере используется организмом. Основные зернофуражные
культуры — овес и ячмень — отличаются высоким содержанием клетчатки (9-12 и
4-7 % соответственно). Если обрушить овес и ячмень, содержание клетчатки
снижается до 2,5-3,5 % в ячмене, до 4-4,5 % в овсе. При этом переваримость
веществ этих кормов хотя и повышается, но проблема полностью не решается.
Ведь рожь с количеством клетчатки в зерне всего 2,4-2,5 %, не является
высокоценным кормом /2/. Низкая питательность ряда зерновых обусловлена
тем, что наряду с клетчаткой в них присутствует в значительных количествах
другие некрахмалистые полисахариды, к которым относится бета-глюканы и
пентозаны. Они содержатся в клеточных стенках эндосперма зерна и при
лущении не устраняются.
По обобщенным данным, основными анти питательным и факторами пшеницы, ржи и
тритикале являются пентозаны, большую часть которых составляют
арабиноксиланы. В ячмене отрицательное воздействие на усвоение питательных
веществ в основном оказывают бета-глюканы (таблица 1) /1/.
Таблица 1 Содержание некрахмалистых полисахаридов в кормах (по В.С.
Крюкову, 1996)
Некрахмалистые полисахариды обладают еще одним отрицательным свойством —
они сильно набухают, образуя вязкие клееобразные растворы, ограничивающие
всасывание уже переваренного белка, крахмала, жира и других важных
биологических соединений. В результате в кишечном содержимом повышается
концентрация невсосавшихся питательных веществ, которые способствуют
развитию условно патогенной микрофлоры в нижних отделах кишечника, что в
дальнейшем создает проблемы для здоровья и продуктивности птиц, Из зерновых
кормов кукуруза и соевый шрот отличаются сравнительно низким содержанием
некрахмалистых полисахаридов.
В современных российских условиях кукуруза — слишком дорогой и дефицитный
вид фуража. Птицеводы и свиноводы вынуждены вводить в корма все больший
процент ячменя (в том числе нелущенного), ржи, проса и даже овса, что
снижает продуктивность сельскохозяйственных животных и птиц. В этой
ситуации возможны два варианта решения проблемы: либо требующее серьезных
капиталовложений экструдирование кормов, либо грамотное добавление в корм
специальных ферментов.
Простейшей ферментной добавкой может являться проращенное зерно, содержащее
комплекс карбогидролаз. Особенно важно это иметь в виду при использовании в
кормлении птицы зерна ржи и ячменя. При отсутствии микробиологических
ферментов замачивание и проращивание ячменя или ржи позволяет за счет
собственных ферментов частично расщеплять пептозаны и бета-глюканы.
ПРОИЗВОДСТВО И НОМЕНКЛАТУРА ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ
Для нужд сельского хозяйства промышленность выпускает ферментные препараты
грибного и бактериального происхождения. Первые получают поверхностным
методом выращивания и их обозначают буквой П, вторые — глубинным и
обозначают буквой Г. В зависимости от степени очистки ферментные препараты
делят на технические и очищенные. К техническим относятся нативные
неочищенные культуры, которые обозначают знаком "X" и препараты,
превосходящие по активности нативные культуры примерно в 3 раза (степень
очистки обозначают ЗХ). К очищенным относятся препараты, активность которых
после очистки в 10, 15, 20 раз выше нативных (обозначают 10Х, 15Х, 20Х).
Название ферментного препарата складывается из основного фермента и
видового названия микроорганизма — продуцента. В животноводстве в основном
используются ферменты, принадлежащие к классу гидролаз: амилолитические,
протеолитические, пектолитические. Ферментные препараты являются
комплексными, т. е. кроме основного компонента содержат и другие ферменты.
Препараты стандартизируются по активности основных ферментов. В сельском
хозяйстве нашли применение многие подобные препараты.
ХАРАКТЕРИСТИКИ НЕКОТОРЫХ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ
Глюкаваморин П10Х препарат комплексного действия.
Стандартизируется по амилолитической (АС) -— 300 ед./г и декстри-
нолитической активности (ДС) -- 1200 ед./г. Содержит также ферменты
мальтазу, гемицеллюлазу и др.
|Применение глюкаваморина при кормлении сельскохозяйственных |
|животных и птицы |
В животноводстве глюкаваморин Г3х используется в качестве добавки к кормам с целью повышения их переваримости и лучшего использования при кормлении сельскохозяйственных животных и птицы.
|[pic] |Молодняк |[pic] |Поросятам |
| |крупного | |рекомендуется |
| |рогатого | |добавлять |
| |скота, | |глюкаваморин в|
| |получающий | |дозе 0,1-0,2% |
| |глюкаваморин | |от веса корма |
| |в дозе 0,1% | |- ежесуточный |
| |от веса | |прирост живой |
| |корма, дает | |массы при этом|
| |ежесуточные | |вырастает до |
| |привесы на | |15%. |
| |9-12% выше, | |Использование |
| |чем в | |глюкаваморина |
| |контроле. | |ГЗх в рационах|
| |Расход кормов| |свиноматок в |
| |при этом | |дозе 0,5% |
| |снижается на | |приводит к |
| |9-11%. | |рождению |
| | | |поросят весом |
| | | |на 10-20% |
| | | |больше, чем у |
| | | |свиноматок, не|
| | | |получавших |
| | | |ферментный |
| | | |препарат. |
|[pic] |Цыплятам в |[pic] |Внесение в |
| |возрасте от 1| |рацион ягнят |
| |до 60 дней | |глюкаваморина |
| |рекомендуется| |в дозе 0,3% от|
| |добавлять | |веса корма |
| |глюкаваморин | |приводит к |
| |Г3х в | |повышению |
| |количестве | |среднесуточных|
| |0,5% от веса | |привесов до |
| |корма, что | |12%. |
| |положительно | | |
| |влияет на | | |
| |сохранность | | |
| |поголовья и | | |
| |прирост живой| | |
| |массы. В | | |
| |рационы гусей| | |
| |на откорме и | | |
| |кур-несушек | | |
| |рекомендуется| | |
| |доза фермента| | |
| |0,2-0,3%, что| | |
| |приводит к | | |
| |повышению | | |
| |привесов на | | |
| |5-7% и | | |
| |повышению | | |
| |яйценоскости | | |
| |кур. | | |
Добавки ферментных препаратов наиболее эффективны в рационах молодняка.
Добавление в рацион животных и птицы Глюкаваморина Г3х позволяет увеличить
среднесуточные привесы при снижении расхода кормов /5/.
Глюкаваморин ПХ — неочищенный препарат, имеет активность по АС 50 ед/г.
Оптимальные условия действия глюкаваморина: рН 4,5-4,7, температура
35—40°С.
Пектаваморин П10Х — комплексный препарат, стандартизируется по общей
пектолитическои активности (ПкС)-3000 ед./г по йодо-термическому методу.
Препарат содержит также гемицеллюлазу, пек-тинэстеразу и др. Оптимальные
условия действия: рН 3,5-4,5, температура 37-40°С. Пектаваморин Г10Х —
комплексный препарат такой же активностью, но полученный глубинным
способом, Пектаваморин ПХ имеет активность 800 ед. ПкС/г.
Пектофоетидин П10Х — комплексный препарат с пектолитиче-
ской активностью 6000 ед ПкС/г. Пектофоетиднн Г10Х от предыдущего
отличается способом получения и более высокой пектолитиче-ской активностью
- 6000-12000 ед/г. Неочищенный препарат пектофоетндин ГЗХ имеет активность
ПкС-3 ед/г.
Амилосубтилнн ГЗХ — содержит амилолятические ферменты и незначительное
количество протеолитические. Активность по АС - 600 ед/г. Оптимальное
действие препарата проявляется при рН-6,0-6,5, температуре 50-55°С. В животноводстве амилосубтилин Г3х применяется в качестве добавки к кормам
с целью повышения их переваримости и лучшего использования при кормлении
сельскохозяйственных животных и птицы.
Общий эффект действия амилосубтилина Г3х связан с комбинированным
воздействием всех входящих в состав препарата ферментов, в том числе бетта-
глюканазы, ксиланазы и целлюлазы, катализирующих расщепление
трудноусвояемых полисахаридов ячменя, пшеницы и ржи.
В зависимости от состава рациона может использоваться вместе с
протосубтилином Г3х. Особенно эффективен амилосубтилин Г3х в комплексе с
целловиридином (в составе мультиэнзимных композиций МЭК-СХ-1, МЭК-СХ-2),
который разрушает оболочки растительных клеток и тем самым повышает
доступность питательных веществ действию ферментов.
|В рационы телят до 6 |В рационы |В рационы молодняка свиней |
|месячного возраста |молодняка |амилосубтилинГ3х |
|амилосубтилинГ3х |кур-несушек и |(АС-1000ед/г) вводится из |
|(АС-1000ед/г) вводится |бройлеров (цыплят,|расчета: для животных |
|из расчета 300 г/т |утят, гусят) |возраста 60 дней - 300 г/т |
|корма, молодняка |амилосубтилинГ3х |корма, от 60 до 120 дней - |
|крупного рогатого скота |(АС-1000 ед/г) |180 г/т корма, старше 120 |
|на откорме 240 г/т корма|вводится из |дней - 300 г/т корма |
| |расчета 300 г/т | |
| |корма | |
|[pic] |[pic] |[pic] |
Добавки ферментных препаратов наиболее эффективны в рационах молодняка.
Добавление в рацион животных и птицы Амилосубтилина Г3хд позволяет
увеличить среднесуточные привесы на 10-15%, расход кормов при этом
снижается на 8-12%.
|Гарантийный срок хранения: -12 |Упаковка: по 10,15,20 кг в герметично |
|месяцев при температуре |запаянные полиэтиленовые мешки, затем в|
|(-25)-(+25)°С в упаковке |трех-четырехслойные бумажные мешки. |
|завода-изготовителя. | |
/6/.
Амилоризин П10Х — содержит амилазу и нейтральную протеа-зу.
Стандартизируется по амилолитической активности (2000 ед АС/г)- Оптимальные
уловил действия: рН 4,5, температура 50—55°С.
Целловиридин ГЗХ -- обладает целлюлозолитической, гемицеллюзолитической,
амилолитической активностью. Стандартная активность по целлюлозолитическому
ферменту С1 — 50 ед/г.
Целловиридин Г20Х. Светло-серый порошок, стандартизирующийся по
целлюлолитической активности — не менее 2000 ед./г и содержащий
бетаглюканазу — от 2000 до 3000 ед./г, ксиланазу — не ниже 700ед./г. и
другие сопутствующие ферменты. Препарат рекомендуется вводить в комбикорма
с повышенным содержанием ячменя, пшеницы, ржи, травяной муки, подсолнечного
шрота, отрубей, семян подсолнечника и т.п. Норма ввода целловиридина Г20х
составляет от 30 до 100 г/т корма в зависимости от рецептуры комбикорма,
вида и возраста птицы. Минимальные дозировки чаще всего используются в
комбикормах для цыплят, которые, как правило, имеют высокую питательность,
но недостаточную доступность питательных веществ, обусловленную отсутствием
или недостатком кукурузы, сои, качественных жиров и т.д. Более высокие
дозировки фермента рекомендуется использовать в комбикормах, содержащих
повышенный уровень трудногидролизуемых компонентов. При этом добавка цел-
ловиридина в комбикорма для цыплят способствует повышению сохранности
поголовья. Препарат совместим с другими препаратами и с компонентами
комбикорма. Гарантийный срок хранения - 1 год.
Эффективность включения целловиридина Г20х в комбикорма ячменно-пшеничного
типа изучали в опытах на молодняке и курах кросса "Родонит", а также на
мясных цыплятах кросса "Конкурент".
Высокая активность ксиланазы в препаратах послужила, кроме того, основанием
для постановки экспериментов на усовершенствованном кроссе П—46 и бройлерах
кросса "Конкурент", получавших комбикорма с рожью.
В рационе для ремонтного молодняка содержалось 30 % необрушенного ячменя в
период с 8-й по 22 неделю. Целловиридин вводили в комбикорм из расчета 30.
50, 60, 70 и 80 г/т,
За период опыта сохранность поголовья составляла 100 %. Живая масса курочек
опытных групп в 150 дней при одинаковом среднесуточном потреблении корма
90,9 г составила 1750-1790 г, контрольной - 1730 г. Добавки целловиридина
Г20х способствовали более интенсивному росту молодняка и хорошей
выравненности по живой массе (однородность стада в опытных группах
составляла 86-88 % против 83 % в контроле). В то же время затраты корма на
прирост живой массы были ниже.
При включении в рацион 30 г целловиридина на 1 т комбикорма затраты корма
на прирост живой массы курочек по сравнению с контролем уменьшились на
5,5%; 50 г/т на 7,5%; 60 г/т - на 11,0 %. Дальнейшее увеличение доз было
менее эффективным (12 %). Таким образом, при наличии 30 % необрушенного
ячменя в рационе дозу целловиридина в пределах 60-70 г/т корма можно
считать достаточной. Препарат способствовал повышению переваримости
протеина на 4,5 %, клетчатки — на 10, использования азота примерно на 3,
кальция — на 6 и фосфора — на 10 %. Птица была более подготовленной к
яйцекладке по сравнению с контрольной. Разница в продуктивности в первую
неделю, после перевода молодок в несушки, составляла от 1 до 13,4 % в
зависимости от дозы препарата.
В комбикорм для кур, содержащий 50 % необрушенного ячменя, вводили от 30 до
80 г/т целловиридина, начиная со 150-дневного возраста в течение 8 мес.
Интенсивность яйценоскости в опытных группах была в пределах 73-79 % против
66 % в контроле /4/.
Эффект усиливался с увеличением дозы препарата. В опытных группах куры
потребляли корма меньше на 1,0-2,2 %. При более высокой продуктивности это
положительно сказалось на конверсии корма. По сравнению с контролем затраты
корма на 10 яиц уменьшились на 5-17 %, причем более значительно при
повышении доз препарата. У птицы повысились переваримость клетчатки и жира,
использование азота, кальция и фосфора. Улучшение пищеварения, в свою
очередь, положительно сказалось на качестве яиц. Так, о повышении прочности
скорлупы свидетельствовала более низкая величина упругой деформации яиц:
22,6-22,7 против 22,9 в контроле. Улучшилась консистенция помета и
сократилось количество грязных яиц. Увеличилось содержание в яйцах витамина
Е, что можно объяснить хорошим использованием его несушками из растительных
компонентов корма благодаря добавке ферментного препарата (66 -79 мкг/г
против 62 мкг/г в контроле). Сохранность поголовья была достаточно высокой
как в контрольной, так и в опытных группах: 93 и 95-96 % соответственно.
Установлено, что оптимальной дозой целловиридина Г20х в комбикормах для
кур, содержащих до 50 % необрушенного ячменя, является 80 г/т. При более
высоком уровне необрушенного ячменя дозу фермента следует увеличить до 100
г/т корма.
При определении эффективности целловиридина Г20х в комбикормах для
бройлеров, содержащих рожь, было проведено несколько экспериментов. На
первом этапе уровень ржи в комбикормах составлял от 5 до 15 %. Дозы
препарата — 60 и 70 г/т корма. При этом цел-ловиридин способствовал
повышению живой массы бройлеров при снижении затрат кормов на прирост. В
контрольной группе (5 % ржи) 7-недельные бройлеры имели живую массу в
среднем 2118, в опытных (5, 10 и 15 % ржи + фермент) — от 2266 до 2345 г.
Среднесуточный прирост живой массы варьировал в пределах 46,4-48,0 г.
Затраты корма на прирост составили 2,12-2,21 кг/кг (в контроле - 2,34 кг).
Сохранность поголовья была на уровне 96-97,3 %. Лучший результат отмечен в
группах цыплят, получавших 5 % ржи и 60 г/т целловиридина. Однако и
остальные опытные группы цыплят превосходили контроль.
В последующих экспериментах уровень ржи в рационе бройлеров увеличивали до
20 и 30 %. Рожь включали в комбикорма во всех случаях с суточного возраста
и до убоя птицы.
В опытах с 20 % ржи в комбикорме дозы препарата варьировали
от 60 до 100 г/т корма с разницей между группами — 10 г. Контрольные
цыплята получали 5 % ржи (без добавок фермента) только во второй период
выращивания. При этом живая масса бройлеров в контроле к концу выращивания
(49 дн.) составляла 2162 г, а в опытных 2258-2329 г. Среднесуточный прирост
живой массы в контроле составлял 44,2 г, а в опытных группах 46,1-47,6, при
затратах корма на прирост соответственно 2,46 и 2,05 — 2,11 кг. При этом по
комплексу показателей лучшие, с точки зрения экономики, результаты получены
при добавках к изучаемому уровню ржи 70 г/т целловиридина.
При 30 % вводе ржи в сочетании с целловиридином в дозе 70 г/т корма (3
опыт) живая масса бройлеров в 7 недель составляла 2046 г (+3,5 %) против
1972 г в контроле, где птица получала 5 % ржи с 4-х недельного возраста.
Среднесуточный прирост массы составлял соответственно 41,8 и 40,3 г. Лучшие
показатели по росту бройлеров в опытной группе получены при более низких
затратах корма на прирост 2,31 кг (-2,2 %) против 2,36 кг в контроле.
Улучшение показателей обусловлено положительным влиянием ферментов на
пищеварение у цыплят. У них повысились переваримость протеина, жира,
клетчатки на 3,3 - 10,3 %, использование азота, кальция и фосфора — на 6,6,
7,5 и 11,0 % соответственно. Лучше усваивали бройлеры и витамины, о чем
свидетельствует увеличение в печени содержания витаминов А и Е
(соответственно на 22 и 66 %). Так же, как и в экспериментах с ячменем,
эффективность применения повышенных дозировок ржи в сочетании с ферментом
зависит от рецептуры комбикорма.
Гарантийный срок хранения ферментных препаратов составляет 6 месяцев.
Препараты используют исходя из их ферментативной активности. Например,
пектаваморин, пектофоетидин, отличающиеся высокой пектолитической
активностью, эффективно добавлять в растительные рационы с высоким
содержанием клетчатки, пектиновых веществ, например, свекловичного жома.
Для замены молока растительными кормами в рационы телят целесообразно
вводить ферментные добавки амилолитического и протеолитического действия.
Считается более эффективным использовать в качестве дополнительных
ферментов бактериальную бетаглюканазу, амилазу, про-
теазу, а также грибную пектиназу и протеазу в сочетании с основными
энзимами — целлюлозами, бета-глюканазами и ксиланазами грибного
происхождения, расщепляющими клетчатку и некрахмалистые полисахариды.
Имея в наличии 2-3 вида концентрированных препаратов, стандартизированных
по бета-глюканазе, ксиланазе и целлюлазе, можно приготовить, мультиэнзимную
композицию (МЭК) непосредственно при смешивании комбикорма или премикса.
